火锅底料酸菜锅怎么弄好吃(酸菜火锅的锅底的做法)
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大家好，今天来为大家解答火锅底料酸菜锅怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括酸菜火锅的锅底的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
酸菜火锅底料的如何做
第一步：将桂皮、香叶、小茴香、八角、香奈放到清水中浸泡，泡好之后捞出来沥干水分就可以了。同时将干辣椒等材料切碎，并将一些材料先洗干净做好准备工作。
第二步：准备一个炒锅在锅中加入黄油，用小火将黄油炒到完全融化。黄油完全融化了之后加泡好的调料全部都放入锅中，再加入辣椒酱姜末，蒜片，小米椒，五香粉，花椒用中火炒出香味。
第三步：所有食材炒出香味之后，将切碎的干辣椒和冰糖放到其中，继续翻炒。这里炒的时候要转小火，慢慢的炒，一直炒到他出了香味为止。
第四步：炒好之后，就将所有的底料都放到锅中，再加入适量的高汤，同时加入适量的盐跟味精盖上盖子，用大火将水煮开，煮开之后火锅底料就完成了。
酸菜锅锅底做法
步骤/方式1
准备东北酸菜，火锅汤料，羊肉片，火锅丸子，干虾皮，葱，姜，干辣椒。
步骤/方式2
酸菜用温水洗两遍去除异味，攥去水分。
(酸菜不要攥太干，太干影响口感)
步骤/方式3
火锅汤料
(清汤）倒入锅中，放入猪油，姜片、葱段、干虾皮，加入6到8倍的清水，大火烧开。
步骤/方式4
下入洗好的酸菜丝，大火烧开，加盖中火炖煮20分钟左右，至酸菜熟透。
步骤/方式5
下入火锅丸子煮至熟透，锅底汤料有一定咸度，视汤的咸淡口，适当的用盐调味。
步骤/方式6
调好口后下入羊肉片，锅烧开，肉片熟透即可。
步骤/方式7
成品，汤鲜开胃，解馋暖身
酸菜火锅的锅底的做法
主料：
酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克，冻豆腐500克，香菜段100克。
调料：
熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克，鸡汤5公斤。
制作方法：
(1)火锅中放3公斤鸡汤
(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。口蘑与香菜、粉丝与玉兰片
(切片)各码盘。分别装入小碗。
(3)各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用即可
酸菜锅涮些什么好吃
1.肉类，吃火锅最少不了的就是肉类,对于酸菜火锅来说,一般用的肉类是猪肉或者是牛肉,这两种肉类是比较正宗的酸菜火锅经常放的肉类,但是大家也可以根据个人的口味进行一些适当的调整。
2.蔬菜类，吃火锅的时候可以加入一些蔬菜,例如娃娃菜、菠菜、油麦菜、生菜等,不仅可以缓解一下大家吃过多肉类的油腻,还可以均衡一下我们的饮食,在食用火锅的时候食用充足的蔬菜,还可以补充充足的营养物质。
3.面食类，在食用酸菜火锅的时候,大家还可以放一些粉丝煮熟,然后大家在食用的时候可以搭配一些酸菜火锅的汤,两者是一种非常好的搭配。除此之外。大家还可以放一些豆腐皮之类的配菜,让酸菜火锅变得更加丰富。
4.丸子，大家在吃火锅的时候不仅会食用一些肉类,还可以放一些丸子。
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