大家好，辣味兔腿怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括王刚麻辣兔肉的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于辣味兔腿怎么弄好吃和王刚麻辣兔肉的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 冷兔肉做法
2. 川菜中烧兔子怎么炒
3. 麻辣兔肉正宗的做法
4. 王刚麻辣兔肉的做法

冷兔肉做法

工具/原料

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兔子

(1只)

干辣椒

(4两)

油半斤

料酒1勺

藤椒油3勺

盐若干

鸡精若干

白芝麻若干

老姜1大块

花椒2两

八角15颗

大料5颗

香叶10片

桂皮1大块

小茴香1把

郫县豆瓣2大勺

步骤/方法

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把兔肉切成一厘米左右大小的块状。太大了不入味，太小了就成渣了！切好的兔丁用料酒，姜，腌十几分钟，去除腥味儿。

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做这道菜好吃与否香料和干辣椒至关重要，不要舍不得放，干辣椒要用剪刀剪开，不然可是不辣的哦！为了更入味，独创将香料打磨成粉了噢。

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锅里倒油，烧至七成熟，将香料和干辣椒倒入

（此时关小火），待香味出来，将之全部捞起来，大火将剩下的油烧制十成熟，将腌制好的兔肉放进去翻炒。

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一直将兔肉的水分炒出来，一般家用的火都不是太大，所以可能会多炒一会儿，尽量的炒干。待兔肉差不多炒干的时候放入些许盐，然后将打磨好的香料粉倒入继续翻炒。

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香味炒出来之后，加入适量的郫县豆瓣，将豆瓣的颜色炒出，将最开始捞起的干辣椒和香料全部倒入一起翻炒。

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此时的兔肉已经色香俱全。冷吃兔冷吃兔，为什么叫冷吃而不是热吃，因为要冷的才好吃嘛！关火待锅里的兔肉凉了之后，淋上藤椒油，撒上芝麻，就大功告成了！最后有的朋友特别能吃辣，那小诀窍就是先将干辣椒用热水泡几分钟，辣味会更浓，而且泡过的辣椒在油锅里面是不会被炒胡的噢！

川菜中烧兔子怎么炒

川菜中以兔为主料的菜肴非常多，有陈皮兔丁、卷筒兔、盐水兔、花仁兔丁、冰糖兔丁、玫瑰兔丁、鱼香兔丝、椒麻兔片、油淋仔兔、香酥鲜兔、珊瑚仔兔、小煎兔、鲜熘兔丝、银针兔丝、家常兔块、煳辣兔块、鱼香兔花、锅贴兔片、黄焖野兔、菊花兔卷、芍药兔脯、青笋烧兔、宫保兔块...等等。

下面根据你的问题描述，分别介绍一炒、一烧两种口味相对较重的川味兔菜：

一、煳辣兔块

味型：煳辣味

手法：炒

主料：兔腿肉

辅料：干辣椒

调料：菜籽油、盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒、芡粉、花椒、葱、姜、蒜

步骤：

1、兔肉洗净，剞十字花刀，改梭子块，码味码芡；将盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒兑成荔枝味滋汁。

2、锅内下菜油，放干辣椒节、花椒旺火炒制至呈酱红色，下兔块炒散籽，入姜、蒜片炒香，烹入滋汁，簸转起锅，装盘即成。

特点：色泽棕红，肉质细嫩，味道辣香。

二、家常兔块

味型：家常味

手法：烧

主料：兔肉

辅料：莴笋

调料：菜籽油、盐、花椒、郫县豆瓣、鲜汤、酱油、葱、姜、味精、芡粉

步骤：

1、兔肉洗净斩成块；莴笋切滚刀块；郫县豆瓣剁细；姜切块、葱挽节。

2、锅内下菜油烧至七成热，下兔块、盐、花椒煸干水气，起锅备用。

3、锅内另下菜油烧至五成热，下郫县豆瓣炒至油呈红色，掺鲜汤烧开，去渣，加酱油、姜块、葱节、兔块烧开，打去浮沫，用中火烧至兔块八成熟时下莴笋，烧至兔耙、菜熟入味，加味精，勾薄芡收汁起锅即成。

特点：细嫩软脆，咸辣清香，川味浓郁。

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麻辣兔肉正宗的做法

配方是：兔肉500克，生姜10克，辣椒粉适量，花椒粉100克，盐，辣椒节，味精适量，鸡精适量，大蒜10瓣。

正宗做法是：

1.将洗净的兔肉用少许盐和糖腌制半小时。

2.将兔肉腌制后放入油中。油温更高时，放入兔子中炸。

3.将兔肉炒干水分，然后捞起装盘。

4.将捞出的兔肉放入油锅中煎一分半钟。

5.将姜、蒜、辣椒面、胡椒面、盐翻炒。

6.加入辣椒节、鸡精、味精翻炒，出锅。

王刚麻辣兔肉的做法

原料:

兔肉。

调料:

干辣椒、发椒、清汤、葱段、菜油、白糖、香油、姜、酱油、料酒。

制作流程:

1.将兔肉去骨，切成两厘米见方的丁，放入碗中，加料酒、酱油、葱段、姜

（拍松）拌匀，码上味约10分钟。干辣椒去蒂、籽切成两厘米长的段。

2.锅放置旺火，上倒入菜油烧至八成热，倒入兔丁炸干水分，待油恢复平静后，兔丁刚熟时捞出，沥去部分炸油。

3.锅中留油，放入干辣椒段、花椒炝出香味，烹入酱油、白糖、料酒、清汤炒匀，待汁完全收干后，淋上香油即可出锅。

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