【菜名】苦瓜炒肉丝 【材料】 - 苦瓜

(1根) - 瘦肉

(100克) - 姜

(适量) - 蒜

(适量) - 料酒

(适量) - 生抽

(适量) - 盐

(适量) - 糖

(适量) - 淀粉

(适量) - 食用油

(适量) 【制作步骤】

1.苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 瘦肉切成丝，加少许盐、料酒、生抽、糖拌匀，腌制10分钟；
3. 姜、蒜切末备用；
4. 热锅凉油，下肉丝煸炒至变色；
5. 加入姜末、蒜末爆香； 6. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化； 7. 加入少许盐和糖，炒匀； 8. 起锅前加入淀粉勾芡即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其适合夏季炎热、食欲下降时食用。 【禁忌】 苦瓜虽然营养丰富，但也可能引起胃部不适，消化不良等问题。对于苦瓜过敏的人应该避免食用。同时，孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人也应该谨慎食用。 【小贴士】

1.腌制苦瓜时加入少许盐，可以去除苦瓜的苦涩味道；
2. 炒苦瓜时加入少许糖，可以增加苦瓜的口感和甜味；
3. 肉丝腌制时加入少许料酒和生抽，可以去除肉腥味和异味。