平江路是苏州著名的美食街区，这里汇聚了各种传统美食和特色小吃，让人垂涎欲滴。本文将介绍一款经典的平江路美食——蛋黄酥，并详细阐述它的制作流程和适合人群。 ## 蛋黄酥制作流程 ### 材料 - 黄油 150克 - 面粉 200克 - 糖 100克 - 鸡蛋 2个 - 盐 适量 - 蛋黄 2个 - 植物油 适量 ### 步骤

1.将黄油软化，加入面粉和糖，搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入盐，继续搅拌均匀。
4. 把面糊倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄。
5. 取出煎好的蛋黄酥皮，放入烤箱中烤10-15分钟，取出待凉。 6. 将蛋黄馅分成12等份，每份包入一个蛋黄酥皮中。 ### 适合人群 - 适合所有年龄段的人群，尤其适合老年人和儿童。 - 蛋黄酥口感酥松，香甜可口，非常适合作为下午茶点。 ## 禁忌 需要注意的是，制作蛋黄酥时需要注意以下几点： ###

1.材料 - 黄油需要使用植物油和黄油混合搅拌，以避免油水分离。 - 面粉需要筛过，以去除杂质。 - 制作蛋黄酥时需要使用蛋黄，但需要注意的是，蛋黄不能过多，否则会影响口感。 ###
2. 火候 - 煎蛋黄酥时需要中火，避免过度加热导致蛋黄酥变形。 - 烤蛋黄酥时需要烤箱温度适宜，避免过度烤焦。 ###
3. 馅料 - 制作蛋黄酥时需要使用蛋黄馅，但需要注意的是，馅料不能过咸，否则会影响口感。 - 馅料中也需要加入适量的糖和油，以增加口感和香味。 ## 总结 平江路是苏州著名的美食街区，这里汇聚了各种传统美食和特色小吃。蛋黄酥是其中的经典之一，制作流程简单，口感酥松香甜可口，适合所有年龄段的人群。但需要注意的是，制作蛋黄酥时需要使用合适的材料和火候，同时馅料也不能过咸。