老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于贵州辣椒酱怎么弄好吃窍门和贵州剁椒酱怎样做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享贵州辣椒酱怎么弄好吃窍门以及贵州剁椒酱怎样做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 贵州剁椒酱怎样做
2. 贵州传统酱的做法
3. 贵州蘸料怎么调
4. 贵州蘸水怎么调好吃

贵州剁椒酱怎样做

辣椒的吃法有很多种，其中最常见的就是做红油辣椒，泡椒、剁椒酱、油泼辣子等，剁椒酱最开始是贵州的特色美食，现在湖南、江西、四川等地都广泛流传，不仅可以用来做菜品的配料，还能做下饭菜，都非常美味。剁椒酱的做法也有很多，有的还需要添加各种香料，有的则需要淋热油，总之，不同的做法对应不同的味道。

准备食材：

朝天椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、高度白酒

具体做法：

1.买几斤的红辣椒，把辣椒的蒂都去掉，顺便把里面已经坏掉的辣椒挑出来不用，把这些辣椒全部清洗干净，放在透气或者阳光充足的地方晒干水分。

2.辣椒晒一整天，晒成干瘪状态，里面完全不会有水分，这样做出来的话才不容易坏掉，把辣椒全部切得小一点，然后再剁碎，这块建议大家戴上手套，这里的案板、刀、盆这些工具上都不能有水和油。

3.然后准备大约200g的大蒜和生姜，生姜、大蒜切掉头部，把生姜和大蒜全部剁碎，生姜和大蒜能起到杀菌防腐的功效。

4.辣椒、大蒜和生姜全部剁碎后装入盆里，我这个是5斤的辣椒，里面加入大约250g的盐，再加入白糖，白糖的量是盐的4分之1，最后加入高度白酒搅拌均匀，白酒和白糖的量差不多就好，白酒主要是起到杀菌的作用，这样保存的时间更久。

5.全部搅拌均匀后把它们装入无水无油干净的密封罐里，里面不能有水分，不然也容易坏掉，这个剁椒酱就做好了，放在室内阴凉干燥处保存7天就可以吃了，这样保存一年都不怕坏掉，也可以放在冰箱里冷藏保存。

贵州传统酱的做法

主料：小米辣200克

配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、

调料：生抽或酱油2勺

开始制作：

步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。

步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。

步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。

步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。

步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅

贵州蘸料怎么调

贵州蘸料有很多种，要具体看吃什么，但基本都离不开折耳根这个灵魂配料，把生折耳根洗干净之后切碎，再加青辣椒酱、干辣椒面、盐、酱油和葱

贵州蘸水怎么调好吃

1.

步骤/方式一

准备好豆瓣酱，香辣酱，酱油，小葱。

2.

步骤/方式二

取一个空碗，舀一勺豆瓣酱。

3.

步骤/方式三

舀一勺香辣酱。

4.

步骤/方式四

加入一勺生抽。

5.

步骤/方式五

小葱切小段，加入辣酱中。

6.

步骤/方式六

贵州蘸水就做好了。

7.

步骤/方式七

成品。

文章分享结束，贵州辣椒酱怎么弄好吃窍门和贵州剁椒酱怎样做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！