大家好，今天给各位分享生吃牛肉怎么弄好吃又简单的一些知识，其中也会对生牛肉怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 用各种佐料腌制好的生牛肉，怎么做好吃是煮，还是蒸
2. 生吃牛肉要怎么处理
3. 生牛肉怎么做好吃
4. 朋友送的生牛头，怎么做好吃，求具体的做法和步骤及辅料要哪些

用各种佐料腌制好的生牛肉，怎么做好吃是煮，还是蒸

肉块要切得稍大点儿。

牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

（2）煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。红烧牛肉

（3）不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

（4）煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

（5）在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。[1]

生吃牛肉要怎么处理

牛肉可以生吃，但是做生吃所用的牛排等原料都必须经过一38℃低温处理，有害细菌微生物被全部冻死，因此五六成熟牛排是欧美人的最爱。

不经过低温处理的牛肉是绝对不可以生吃的，否则容易感染寄生虫。牛肉可以生吃的原因：

1、首先生的牛肉也具有绦虫，但因为牛是草食性动物，牛的身体夹带寄生虫卵的机率比较低，即使有寄生虫，牛肉的绦虫也不那么容易寄生在人体内。

因此，从食材健康的角度来看，牛肉比猪肉更加的干净。

3、首先牛肉质地比较紧密，细菌不容易渗透。另外，牛虽然也有寄生虫感染的问题，但一般都不是人畜共患病，有一些寄生虫比如牛带绦虫肉孢子虫、弓形虫、旋毛虫，在家用的冷藏柜中放两天就能杀死。

至于疯牛病和口蹄疫，一般也是在零星地区散发，而且我国不是疫区，也禁止从疫区国家进口肉，所以不用担心。把肉表面弄熟杀菌就做好了。

生牛肉怎么做好吃

1、西红柿牛腩汤

原料：牛腩500g，西红柿500g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺

(15ml)，生抽1小勺

(5ml)，盐4g。

做法:

1.牛腩切1cm见方的小块。

2.用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。

3.番茄洗净切块。

4.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。

5.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

6.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽。

7.葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时。

8.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士:

1.炒好的牛腩一定要加开水。

2.番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

2、土豆烧牛肉

原料：牛肉

(250g)、土豆

(50g)、料酒

(10g)酱油

(30g)、食用油

(50g)、精盐

(10g)、味精

(2g)、胡椒粉

(2g)白糖

(15g)、姜

(10g)、葱

(10g)、蒜末

(10g)、青椒

(30g)、香辣酱

(20g)。

做法：

1.将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。

2.锅内放油，油4成热时

(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。

3.锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。

小贴士：

1.牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉，土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠熬干时，要勤翻锅，否则容易糊底。

2.油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。

3、酱爆牛肉丝

原料：杭椒1根，牛肉290克，孜然烤肉酱50克，食用油2汤匙，葱少许，白芝麻少许，姜少许。

做法：

1.牛肉洗净后切细丝，将牛肉丝冷水入锅焯汤变色后捞出。

2.沥干后放至碗中加入酱料，拌匀腌制1~2小时左右；葱姜、杭椒切好备用。

3.炒锅加热倒油，爆香葱姜、杭椒后盛出，留底油倒入腌好的牛肉丝。

4.大火快速拨散，翻炒片刻重新倒入杭椒，炒匀最后撒些白芝麻增香起锅。

小贴士：

1.牛肉丝焯水后再爆炒，无杂质且更有嚼劲。

2.烤肉酱料为复合型酱料，所以腌制后无需再加其它调料。

4、水煮牛肉

原料：牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

做法：

1.将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2.青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

3.锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色

(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

4.锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤

(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣。

5.将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中

(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。

7.用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

朋友送的生牛头，怎么做好吃，求具体的做法和步骤及辅料要哪些

将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，大快朵颐，喝竹筒米酒，体验土司时期土兵出征前满怀豪情准备英勇杀敌的感觉。

牛头上每个部位的肉质对于火候的要求都不同，比如在受热相同的情况下，牛脸和牛眼的熟嫩程度就不一样。牛头宴的做法需要挑选了数十种辅料，才会使牛头上的每一块肉都那么鲜嫩湿润，令人唇齿留香。

通常熟牛头一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料

（椒盐、辣椒、蒜末等）食用，配以棒渣粥、烧饼、或时令小菜。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的生吃牛肉怎么弄好吃又简单和生牛肉怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！