本篇文章给大家谈谈粉条肠怎么弄好吃窍门，以及粉条灌素肠的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 东北蔬菜粉肠怎么做
2. 粉条粉肠的做法
3. 粉条灌素肠的家常做法
4. 定州手掰肠做法

东北蔬菜粉肠怎么做

用料

猪肉馅500克

（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）

肠衣半根

淀粉180克

（我用的是土豆淀粉）

小香葱3根

（大葱的话用8厘米长的一段就可以了），拌馅调料

生姜3片，煮肠子调料

生抽20ml，拌馅调料

十三香3克，拌馅调料

香油5ml，拌馅调料

盐2~3克，煮肠子调料

八角一个，煮肠子调料

花椒l0粒，煮肠子调料

葱段3段，煮肠子调料

白糖2勺

（大约80克左右），熏肠子原料

茶叶三个手指捏一些就可以了，熏肠子原料

东北粉肠的做法

将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料

顺着一个方向搅拌均匀

另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润

然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊

晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲

拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟

再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗

将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧

将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上

用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中

用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺

全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白

将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖

将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下

水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它

煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手

将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了

取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上

在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上

将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了

粉条粉肠的做法

1、首先把粉丝放在热水里浸泡一会，把白菜切成小细丝，胡萝卜切成细丝，把胡萝卜和白菜分别放在两个碗中，加上适量的食盐杀一下水分。

2、准备一块猪小肠，放上食盐、面粉、料酒抓洗干净，大约抓洗三遍就可以

（尽量多抓紧几遍，这样就会清洗的更干净）。

3、把泡好的粉丝切成碎末放在一个大点的碗中，把萝卜丝和白菜丝里面的水分攥干，放在粉丝末里面搅拌均匀，加上适量的食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、香油、五香粉、葱末先不要去搅拌，先去调一点淀粉水，水和淀粉的比例是2:1，把淀粉水倒在粉丝里搅拌均匀即可。

4、把调好的粉丝馅灌在小肠里面，尽量灌的紧实一点，把首尾处扎紧了，在粉丝肠的中间用棉线分成小段。

5、在粉丝肠上面用牙签戳几个小孔，排一下气体，在锅里倒上水，水开后把粉丝肠放进去，开大火蒸15分钟出锅就可以。

粉条灌素肠的家常做法

【主料】:猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

【调料】:香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而

(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷

(10)克，食品红色适量。

【作法】:

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟

(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

定州手掰肠做法

食材：一斤2两肉

（香叶5片、小茴香3克、大料3朵、花椒2克、白芷2克、桂皮2克、葱姜各15克、葱姜、红曲红、红薯淀粉、五谷粮、茶叶）

步骤：把香料洗净放锅，锅里加水

(1斤)，开锅倒碗里放凉。

准备一斤2两的肉，去皮切成不规则的片，再剁成豆粒大小，再用刀背砸

(把组织纤维砸松)，商业版用滚揉机，砸成大颗粒不要太碎。把肉馅装盆，多放点姜末，少放点葱末，放点红曲红，加上盐和味精鸡精，把香料捞出来，肉馅里倒点料水，搅拌

碗里放8两红薯淀粉，倒点料水稀释。剩下的淀粉倒肉馅里，搅拌泄开，加2勺香油。肠用水龙头灌完水不漏再用，把两端系上把肠套到一米长的管上

把肉馅拌匀，把肉馅灌里面，肠别灌太满，留上10-15厘米，系上2个死扣

把水烧开后，关火调成转圈的小火，把肠上下动一动，折一折，放锅里不要动。

开点火必须达到90-95度，最低也要75-80度，不要哗哗开，看到翻花就关火，等2-3分钟再让它似开似不开的效果，煮了5分钟用牙签扎一下系口处，

用筷子动一下，在系口处扎一下，大约煮25-30分钟成熟，捞出浇上水把沫洗一下，

肠子放漏勺沥干水分。锅里放上锡纸，放上五谷粮和茶叶，加上白糖放上帘子

盖锅把凉气放出去，冒烟后等30-40秒，烧一分钟，关火焖3-4分钟，

刷上香油，翻面再刷油

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