海鲜宴席怎么弄好吃好看(海鲜宴的做法)
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大家好，今天来为大家解答海鲜宴席怎么弄好吃好看这个问题的一些问题点，包括海鲜宴的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
过年想给家人做一桌海鲜盛宴，怎么做
如果说有炒菜技术的话，一家人备点原料、辅料、佐料，分工洗、切、炒。既色香味俱全，又能全家总动员，何乐不为。但如果没那技术的话，弄一两个就行了，代购更靠谱。总的来说，过年为了什么，还不是为了一家人齐聚一起，增进感情，吃什么不重要，重要的是和家人吃。
海鲜宴的做法
用料
盘锦大闸蟹公3.55斤
草根鱼1条
青笋1根
有机绿豆芽400克
黄瓜1根
藕片1袋
木耳若干
皮皮虾3斤
花蛤3斤
鲍鱼15只
青虾1.5斤
香菜200克
泰椒5根
干辣椒片若干
葱姜蒜随意
海鲜宴的做法步骤
步骤1
水煮鱼，主要是片好鱼以后，把时蔬先少量油少量盐断生翻炒一下，个人觉得这样菜不水还好看。然后煮水加入辣椒酱
（可以买现成的料包，也可用海鲜辣酱、郫县豆瓣酱根据个人口味添加）煮沸，水沸后先放鱼头鱼尾煮1分钟，放入带骨部分鱼肉和厚片鱼肉，煮1分钟，最后放入薄鱼片煮熟即可。
步骤2
将菜和鱼依次放入容器中，上面放干辣椒、泰椒圈、蒜末、葱末、姜末、花椒粒、香菜碎。起锅烧油，油热以后淋入即可。
（尽量浇在辣椒花椒葱蒜上面，香味马上出来了）
步骤3
花蛤加盐泡水吐干净，淋干水分。锅中烧油放入葱姜蒜泰椒末翻炒，加入老干妈辣酱
（啥辣酱都行，依据自己口味，不吃辣的就不加也可以）翻炒起沫蒜香味出来后下花蛤翻炒，加盐、糖、少量蚝油调味，由于我加了酱所以盐基本省了，最后下香菜、少量蒜末翻炒出锅！！花蛤开口就熟了！
步骤4
椒盐皮皮虾：烧油下葱姜蒜末、花椒粒翻炒，加入皮皮虾大火炒至变色，加入椒盐，我觉得可以多加一些因为都在壳上面，根据个人口味来即可，最后下香菜末翻炒出锅！！
步骤5
鲍鱼去肠子洗净，把鲍鱼壳也洗净摆盘，上气蒸5-7分钟，将盘子里蒸出的鲍鱼汁倒入锅内，加蚝油，要是汁多就不需要加水了，少就添一些水熬开，放入少量盐，蚝油有咸味了，少量糖，几滴料酒熬制粘稠，将葱姜蒜泰椒碎撒入蒸好的鲍鱼烧，浇汁即可！！
步骤6
不多说了，蒸煮都可以，加葱段、姜片，蒜片，蒸上气五分钟，水煮白灼就加少量盐水开放入再沸即可捞出装盘。
步骤7
大闸蟹，涮干净，壳冲下摆好，上面撒上姜片，上气15分钟即可。
100块的海鲜可以做出高档的宴席餐吗
从问题本身分析，目前的预算是100块钱，然后都是做海鲜菜，规格要高档能成宴席的那种。
那我来试一下
受成本的限制，不能买过于高端的海鲜。
所以，我们选用性价比最高的鱼、虾、蟹、螺、蚝
首先
虾25元一斤，买了一斤，花费25元；
海鲈鱼18元一条，买了一条，花费18元；
蟹30元一斤，买了一斤，花费30元；
花螺28元一斤，买了半斤，花费14元；
生蚝买三个，花费10元；
总共花费97块。
现在我们开始准备宴席
按我们这里的传统，一般宴席的菜都要八道开始；所以我们这里就用上面的材料做八道菜。
第一道菜，白灼虾
做法:
1.用半斤虾去虾线开水煮熟后捞起；
2.配备酱料碟即可完成；
第二道菜，香辣酱爆花螺
做法:
1.250克花螺用盐水养吐沙；
2.用油把葱姜蒜爆香后放入香辣酱翻炒出红油；
3.放入花螺后大火翻炒；
4.用料酒、生抽去腥调味；
5.最后加点水焖煮收汁后装盘享用；
第三道菜，避风塘炒蟹
做法:
1.半斤蟹洗干净斩好加入料酒和淀粉搅拌均匀腌制备用；
2.小葱切段，大蒜切成蒜蓉备用；
3.热锅放油，等到油面有烟起时放入蒜蓉，小火炸至金黄色后捞出晾干；
4.用刚才的油加热后，放入腌制好的蟹炸至变色捞出；
5.另起一锅放油，放入豆豉姜片爆香；
6.加入炸好的蟹，大火快速翻炒；
7.放点干辣椒清水炒出辣味；
8.放入炸好的蒜蓉，蚝油、生抽、盐、糖、辣椒酱翻炒均匀；
9.最后起锅之前放入葱段即可；
第四道菜，清蒸海鲈鱼
做法:
1.海鲈鱼开肚去腮洗净；
2.葱用手撕成丝，姜切片；
3.把姜片放入海鲈鱼的腹中上蒸锅蒸8分钟；
4.出锅后在鱼身上放葱丝，倒点酱油；
5.最后烧热油淋上去即可完全；
第五道菜，生蚝刺身
做法:
1.生蚝开壳稍微冲洗一下开口部位；
2.柠檬切半，与生蚝一起摆盘即可完全；
第六道菜，玉子虾仁
做法:
1.把半斤虾去壳去虾线留虾尾洗净后备用；
2.日本豆腐切成小圆柱装盘备用；
3.在豆腐上放置虾仁和青豆；
4.放入蒸锅蒸四分钟；
5.蒸好后把多余的汤汁倒入锅中，放生抽、盐烧开后，用水淀粉勾芡；
6.最后把勾芡好的酱汁淋在虾仁表面即可完全；
第七道菜，白灼花螺
做法:
1.250克的花螺放盐水里吐沙后，洗干净备用；
2.起锅烧水加入姜片后，倒入花螺煮三分钟；
3.捞出花螺装盘，配备生抽和芥末做蘸料即可完全；
第八道菜，海胆酱焗蟹宝
做法:
1.蟹煮熟，把肉挑出来放在蟹盖里；
2.淋上海胆酱放入烤箱中烤制十分钟即可装盘；
以上就是用100块的海鲜做出高档宴席餐的问题回答，我是厨小神，希望我的回答能帮到您。
自制海鲜大餐简单做法
如果自己做海鲜大餐，最简单的方法就是，螃蟹最好清蒸，又好吃又没邪味，大虾做成番茄味道，蛤蜊和小龙虾，之类的可以放点喜欢吃的辣酱，所以自制海鲜大餐最简单的做法就是直接清蒸，原味，
关于海鲜宴席怎么弄好吃好看和海鲜宴的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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