德州扒鸡是山东省德州市的一道传统美食，以其酥脆的外皮和嫩滑的鸡肉而闻名。以下是一份详细的德州扒鸡菜谱，包括制作流程、适合人群和禁忌等。 ## 德州扒鸡菜谱 ### 德州扒鸡的做法 #### 第一步：准备食材 - 一只鸡

(约2.5kg) - 姜

(适量) - 蒜

(适量) - 料酒

(适量) - 盐

(适量) - 生抽

(适量) - 老抽

(适量) - 糖

(适量) - 鸡精

(适量) - 淀粉

(适量) - 鸡蛋

(2个) - 面包屑

(适量) - 食用油

(适量) #### 第二步：预处理鸡

1.将鸡洗净，擦干水分，并在鸡肉表面均匀地撒上盐、生抽、老抽、糖和鸡精。
2. 将鸡放入一个干净的碗中，倒入料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将鸡取出，放入淀粉中均匀地裹上淀粉。
4. 将鸡蛋打散，倒入淀粉中，将鸡裹上鸡蛋液后，再裹上一层面包屑。 #### 第三步：烹制德州扒鸡

1.将鸡裹上的面包屑去掉，放入平底锅中，用中火煎制。
2. 当鸡肉煎熟时，取出备用。
3. 在锅中再倒入适量的油，放入姜蒜爆香。
4. 将煎好的鸡放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮10分钟。
5. 10分钟后，打开锅盖，将鸡肉取出，去掉姜片和蒜瓣，沥干汤汁。 6. 将剩下的面包屑放入锅中，翻炒均匀。 ### 第二步：准备食材 - 一只鸡

(约2.5kg) - 姜

(适量) - 蒜

(适量) - 料酒

(适量) - 盐

(适量) - 生抽

(适量) - 老抽

(适量) - 糖

(适量) - 鸡精

(适量) - 淀粉

(适量) - 鸡蛋

(2个) - 面包屑

(适量) - 食用油

(适量) ### 第三步：烹制德州扒鸡 #### 第一步：准备食材

1.将鸡洗净，擦干水分，并在鸡肉表面均匀地撒上盐、生抽、老抽、糖和鸡精。
2. 将鸡放入一个干净的碗中，倒入料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将鸡取出，放入淀粉中均匀地裹上淀粉。
4. 将鸡蛋打散，倒入淀粉中，将鸡裹上鸡蛋液后，再裹上一层面包屑。 #### 第二步：预处理鸡

1.将鸡裹上的面包屑去掉，放入平底锅中，用中火煎制。
2. 当鸡肉煎熟时，取出备用。
3. 在锅中再倒入适量的油，放入姜蒜爆香。
4. 将煎好的鸡放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮10分钟。
5. 10分钟后，打开锅盖，将鸡肉取出，去掉姜片和蒜瓣，沥干汤汁。 6. 将剩下的面包屑放入锅中，翻炒均匀。 #### 第三步：烹制德州扒鸡

1.将鸡放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。
2. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
3. 5分钟后，打开锅盖，将鸡取出，去掉姜片和蒜瓣，沥干汤汁。
4. 将鸡的外皮和鸡肉都裹上面包屑，放入锅中，用中火煎制。
5. 当鸡肉煎到金黄色时，取出备用。 ### 第四步：准备食材 - 一只鸡

(约2.5kg) - 姜

(适量) - 蒜

(适量) - 料酒

(适量) - 盐

(适量) - 生抽

(适量) - 老抽

(适量) - 糖

(适量) - 鸡精

(适量) - 淀粉

(适量) - 鸡蛋

(2个) - 面包屑

(适量) - 食用油

(适量) ### 第四步：烹制德州扒鸡 #### 第一步：准备食材

1.将鸡洗净，擦干水分，并在鸡肉表面均匀地撒上盐、生抽、老抽、糖和鸡精。
2. 将鸡放入一个干净的碗中，倒入料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将鸡取出，放入淀粉中均匀地裹上淀粉。
4. 将鸡蛋打散，倒入淀粉中，将鸡裹上鸡蛋液后，再裹上一层面包屑。 #### 第二步：预处理鸡

1.将鸡裹上的面包屑去掉，放入平底锅中，用中火煎制。
2. 当鸡肉煎熟时，取出备用。
3. 在锅中再倒入适量的油，放入姜蒜爆香。
4. 将煎好的鸡放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮10分钟。
5. 10分钟后，打开锅盖，将鸡肉取出，去掉姜片和蒜瓣，沥干汤汁。 6. 将剩下的面包屑放入锅中，翻炒均匀。 #### 第三步：烹制德州扒鸡

1.将鸡放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。
2. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
3. 5分钟后，打开锅盖，将鸡取出，去掉姜片和蒜瓣，沥干汤汁。
4. 将鸡的外皮和鸡肉都裹上面包屑，放入锅中，用中火煎制。
5. 当鸡肉煎到金黄色时，取出备用。 ### 第五步：准备食材 - 一只鸡

(约2.5kg) - 姜

(适量) - 蒜

(适量) - 料酒

(适量) - 盐

(适量) - 生抽

(适量) - 老抽

(适量) - 糖

(适量) - 鸡精

(适量) - 淀粉

(适量) - 鸡蛋

(2个) - 面包屑

(适量) - 食用油

(适量) ### 第五步：烹制德州扒鸡 #### 第一步：准备食材

1.将鸡洗净，擦干水分，并在鸡肉表面均匀地撒上盐、生抽、老抽、糖和鸡精。
2. 将鸡放入一个干净的碗中，倒入料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将鸡取出，放入淀粉中均匀地裹上淀粉。
4. 将鸡蛋打散，倒入淀粉中，将鸡裹上鸡蛋液后，再裹上一层面包屑。 #### 第二步：预处理鸡

1.将鸡裹上的面包屑去掉，放入平底锅中，用中火煎制。
2. 当鸡肉煎熟时，取出备用。
3. 在锅中再倒入适量的油，放入姜蒜爆香。
4. 将煎好的鸡放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮10分钟。
5. 10分钟后，打开锅盖，将鸡肉取出，去掉姜片和蒜瓣，沥干汤汁。 6. 将剩下的面包屑放入锅中，翻炒均匀。 #### 第三步：烹制德州扒鸡

1.将鸡放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。
2. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
3. 5分钟后，打开锅盖，将鸡取出，去掉姜片和蒜瓣，沥干汤汁。
4. 将鸡的外皮和鸡肉都裹上面包屑，放入锅中，用中火煎制。
5. 当鸡肉煎到金黄色时，取出备用。 ### 第六步：准备食材 - 一只鸡

(约2.5kg) - 姜

(适量) - 蒜

(适量) - 料酒

(适量) - 盐

(适量) - 生抽

(适量) - 老抽

(适量) - 糖

(适量) - 鸡精

(适量) - 淀粉

(适量) - 鸡蛋

(2个) - 面包屑

(适量) - 食用油

(适量) ### 第六步：烹制德州扒鸡 #### 第一步：准备食材

1.将鸡洗净，擦干水分，并在鸡肉表面均匀地撒上盐、生抽、老抽、糖和鸡精。
2. 将鸡放入一个干净的碗中，倒入料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将鸡取出，放入淀粉中均匀地裹上淀粉。
4. 将鸡蛋打散，倒入淀粉中，将鸡裹上鸡蛋液后，再裹上一层面包屑。 #### 第二步：预处理鸡

1.将鸡裹上的面包屑去掉，放入平底锅中，用中火煎制。
2. 当鸡肉煎熟时，取出备用。
3. 在锅中再倒入适量的油，放入姜蒜爆香。
4. 将煎好的鸡放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮10分钟。
5. 10分钟后，打开锅盖，将鸡肉取出，去掉姜片和蒜瓣，沥干汤汁。 6. 将剩下的面包屑放入锅中，翻炒均匀。 #### 第三步：烹制德州扒鸡

1.将鸡放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。
2. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
3. 5分钟后，打开锅盖，将鸡取出，去掉姜片和蒜瓣，沥干汤汁。
4. 将鸡的外皮和鸡肉都裹上面包屑，放入锅中，用中火煎制。
5. 当鸡肉煎到金黄色时