鱼翅干怎么弄好吃又简单 干鱼翅正确吃法
大家好，关于鱼翅干怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于干鱼翅正确吃法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
干鱼翅怎么做
1、主料：水发鱼翅300克，鸡肉50克，鸭肉50克，猪肉50克。火腿30克，黄秧白菜心50克。熟猪油30克，鸡汤250克，料酒35克，红酱油10克，盐2克，姜，葱各10克。
2、鱼翅涨发后，去尽杂质、放入蒸碗内，加注清水淹没，上笼用旺火蒸约40分钟，出笼滤干水
（或入锅内反复出水三四次），放入有鸡汤、料酒的锅中小火煮5至10分钟捞起，用净纱布包好待用。
干蒲鱼翅做法
，取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水
(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。
然后，另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，这样既可去掉其石灰味，而且鱼翅还会再次胀大。
然后，取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净。锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g，小火盖上盖子煮5小时，关火。
然后，取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分，这时的鱼翅已成为丝状。再往锅里加入适量清水、葱、姜、少许白酒、鱼翅，大火煮开后，取出鱼翅，再把煮锅中的水换成淡盐水，放进鱼翅再次大火煮开，即可随意调味
(用淡盐水煮过的鱼翅会稍微回缩)。
然后，蒸笼中铺上屉布或荷叶，再往屉布上放上鱼翅，并把蒸笼放进蒸锅中，中火蒸至翅针可用指甲压断为止。
最后，另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可。
干鱼翅要怎么处理和烹饪才美味
翅有勾翅、群翅、骨翅、软骨、鱼唇几种，售价相差很远，但论疗效却差不多。
要食翅，最好不要选即食的，原因是街外已发好的鱼翅多用化学品氢氧化钠快速发成，爽口有余，补益不足。
发鱼翅并不难。首先，将翅放在大锅中，用水浸过，再加大量姜?。水沸后合盖熄火，任鱼翅在水中浸7、8小时，水冷后取出，腥涸味应已尽去。
接下来是「煨翅」。将翅与猪膏同放锅中，用小火煨之。手掌大的翅最多煨3、4小时已足够。之后将水倒掉、洗净，翅身应已变软。此时或煮或炖，视乎个人喜好。
最流行的火腿、鸡和瘦肉煲翅，属温补之列；燥热之人，须加2两玉竹同煮。
（注意：伤风感冒者不宜）
干鱼翅正确吃法
需要提前准备的材料：乌鸡1500克、干鱼翅6片、料酒2茶匙、盐1.5茶匙、老姜50克、胡椒8粒、枸杞10粒、白醋适量、色拉油适量。
步骤：
1、干鱼翅6片，放入冷水加料酒、姜片泡一夜；
2、放白醋几滳中火煮5分钟；
3、捞出，冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙；
4、加盖，小火煮两小时、关火焖一小时；
5、乌鸡宰杀后，撕下肋油宰坨，冲洗血汁，沥干；
6、水烧开，倒入鸡肉放料酒、姜片大火淖火；
7、冷水冲洗尽血沬；
8、锅热放少许油，倒入鸡肉大火炒至水分干尽；
9、加入足量凉水；
10、水开后打去浮沬，倒入电炖锅，放入淘洗、拆细的鱼翅，放胡椒、姜粒；
11、炖两小时；
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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