广州美食点评：一道传统美食的详细菜谱

(一)传统广式早茶 传统广式早茶是广州美食文化中的重要组成部分，也是许多游客来到广州必尝的美食之一。下面是一道传统的广式早茶菜谱，供您参考。 材料： - 干蒸虾 200 克 - 发菜 10 克 - 糯米鸡 200 克 - 白切鸡 100 克 - 烧卖 200 克 - 虾饺 100 克 - 流沙包 200 克 - 糯米糍 100 克 - 花生汤 适量 调料： - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 白糖 1/2 汤匙 - 葱花 适量 - 姜片 适量 - 香油 适量 制作流程：

1.干蒸虾的制作：将干蒸虾的干虾用料酒、生抽、盐、白糖腌制 10 分钟，然后用清水泡发，去掉咸味，蒸 10 分钟，备用。
2. 发菜的制作：将发菜用清水泡发，去掉杂质，洗净，切成小块，备用。
3. 糯米鸡的制作：将糯米鸡的糯米用生抽、盐、白糖腌制 10 分钟，然后用清水泡发，去掉咸味，蒸 10 分钟，备用。
4. 白切鸡的制作：将白切鸡的鸡肉用生抽、盐、白糖腌制 10 分钟，然后用清水泡发，去掉咸味，蒸 10 分钟，备用。
5. 烧卖的制作：将烧卖的面团擀成薄片，加入馅料，卷成长条，蒸熟，备用。 6. 流沙包的制作：将流沙包的馅料用鸡蛋、面粉、清水搅拌均匀，倒入蒸笼中蒸熟，备用。 7. 虾饺和糯米糍的制作：将虾饺和糯米糍的面团擀成薄片，加入馅料，卷成长条，蒸熟，备用。 8. 花生汤的制作：将花生用清水泡发，去掉杂质，洗净，切成小块，备用。 9. 调料的准备：将生抽、老抽、料酒、白糖、葱花、姜片、香油混合在一起，搅拌均匀。 适合人群： - 适合高血压、心脏病、糖尿病患者。 - 适合孕妇、小孩、老年人等身体较为虚弱的人群。 禁忌： - 虾饺、烧卖等食品中含有较高的淀粉，因此容易使人感到疲倦，不适合过度劳累的人群。 - 花生汤等食品中含有较高的糖分，因此不适合糖尿病患者。 综合评价： 这道传统广式早茶菜谱口感鲜美，营养丰富，适合各种人群食用。虾饺、烧卖等食品味道鲜美，价格实惠，适合游客品尝。花生汤等食品营养丰富，适合孕妇、小孩、老年人等身体较为虚弱的人群食用。