美食好味铺——详细菜谱

一、食材及制作流程

1.主菜：红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，选用五花肉，经过煮、焖、炖等多道工序，制作出来的红烧肉色泽鲜艳，肉质鲜嫩，口感香醇。 制作流程：

(1)将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

(2)热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面微黄。

(3)加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。

(4)加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮。

(5)焖煮40分钟左右，直到肉块变得软烂入味，汤汁浓稠即可。
2. 配菜：凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，选用新鲜的黄瓜，切成细丝，加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合夏季食用，清热解毒、爽口宜人。 禁忌：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他食物中的维生素C，因此，在吃黄瓜时，其他富含维生素C的食物要尽量避免与黄瓜同时食用。

二、注意事项

1.红烧肉制作过程中要掌握好火候，避免过度烧焦或煮糊。
2. 配菜中的黄瓜要在食用前尽快凉拌好，避免维生素C被氧化破坏。

三、总结 红烧肉和凉拌黄瓜都是美味可口的中式菜肴，适合所有人群食用。红烧肉制作过程中要注意火候，避免过度烧焦或煮糊；凉拌黄瓜要选用新鲜的黄瓜，切成细丝，加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可。