辣油怎么弄好吃又香视频，红油怎样做出来香
大家好，辣油怎么弄好吃又香视频相信很多的网友都不是很明白，包括红油怎样做出来香也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于辣油怎么弄好吃又香视频和红油怎样做出来香的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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红油怎样做出来香
四川麻辣红油用花椒及干辣椒煸出香气，再加上白芝麻香味，无论做口水鸡、红油抄手、卤味淋汁，或者拌面，都是一个家里冰箱内不可缺少的调味料，下面我来分享制作红油方法及红油香浓的窍门。
：：红油制作方法：：
【食材】
干辣椒
(含籽）30g、大红袍花椒半茶匙
一般花椒半茶匙、姜片
（去皮）4片
蒜头6瓣、洋葱1/3颗
八角4-5颗、肉桂叶3-4片
三奈适量、葱段1根
盐1茶匙、白芝麻15g
植物油350cc
【制作步骤】
1.干辣椒以小火在锅里干炒，干炒至干辣椒能用手捏碎即可起锅待用，??这步骤主要是要让干辣椒用火煸出香气、煸出脆度。
2.将煸好的干辣椒用调理机打成粉状。
3.同样以干锅方式煸花椒粒，煸出花椒香气即可起锅待用。
4.姜
（2片）、蒜头
（4瓣）捣碎。
5.将辣椒粉、蒜末、姜末、白芝麻放置一个大碗，加入一匙盐备用。
6.小火、冷油入锅放入花椒粒，加热至花椒粒旁有泡泡及香气时，将花椒粒捞出。
7.转中小火，油锅里加入洋葱、八角、葱段、姜片、蒜头、三奈、肉桂叶爆香，爆香至金黄色将锅里所有食材捞出熄火。
8.将油分次慢慢倒入辣椒粉的碗里，一边倒一边搅拌搅拌至红油颜色出来放凉。
9.放凉后，装到玻璃瓶里冰冰箱，大概能放一个月左右。
：：料理笔记：：
1.整个完整的干辣椒是最好的选择，如果没有，也可以用市售切好的干辣椒
（如这次使用的材料）。
2.建议一定要加辣椒籽，加了辣椒籽无论是香味、辣味都能提升。
3.煮好的红油建议放至一天以上再使用，好让辣椒粉在油里完全释放出香气及味道，做出的料理会更美味喔！
：：红油香浓的窍门：：
红油香料的使用可以灵活一些，但是一个重要的原则是那些味道强烈、怪异的要少放或不放，如孜然，咖喱等是万万放不得。
辣椒面的选择：一般会用三种辣椒。这三种辣椒有很多种选择，但不外乎三种类型：一是取其香，二是取其色，三是取其味
（辣），比较常用的是二荆条、朝天椒、小米辣，比例是4:4:2。如果只选用一种辣椒的话，那就选二荆条或者是辣度更低一些的辣椒。
油的选择：最好用菜籽油，特别是油坊压榨的黄菜籽油，味道更香浓。
三奈是红油增香的一种比较重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。长相类似老姜，一般分新鲜的，切片晾干的或磨成粉的三种，买来每次熬红油的时候放一点。
如果有加香草，香味会更浓郁，也会有一种特殊的香味。所以商家的凉拌菜香，主要就是红油中加入了灵香草的原因。
以上就是我分享的红油香浓的小窍门，喜欢的不要忘记转发或收藏喔！有不同看法的欢迎大家评论探讨。
川哥哥烧椒酱好吃吗
好吃。
川哥哥烧椒酱是我家常备的拌饭酱，满满的辣椒肉，很大块，能看到二荆条上的虎皮斑纹，吃起来很水嫩，不油，反而是天然清香，不是很辣，想要辣一些的话，可以试试川哥哥烧椒酱，融合了两种辣椒，辣椒吃着有些脆，很有嚼劲，也辣的过瘾，是正宗地道的川味
川哥哥烧椒酱可以通过电商平台购买，川哥哥烧椒酱成立以来他们在快手小店可以直接按照链接下单，下单后极速发货，以可以到他们生产地购买，他们成立了专卖店，可以直接去选购，挺好吃的！
怎么熬红油最香浓窍门
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，怎么熬红油最香浓窍门？红油吃法很多，是川味凉拌菜的灵魂，讲究色，香，味，俱全，在选材和熬制的火候都很讲究，下面我分享一下，熬红油的一些窍门和做法，配料：菜籽油5斤，葱150克，老姜150克，蒜子200克，小米辣200克，子弹椒200克，二荆条300克，芝麻100克，香料：八角15克，香叶20克，小茴香20克，山萘10克，草果15克，桂皮10克，白酒80克，砂仁12克首先要选择三种干辣椒，具备，色，香味，是根据地方的情况来看，也就是选择适合的辣椒，我一般都用的是二荆条，子弹头和小米辣，来熬制红油，具体做法是，把三种干辣椒和少许的花椒按照比例放在锅中开小火，慢的炒香炒脆，然后倒出放凉，用蒜臼捣把辣椒面捣得稍微粗一点，这样熬出的红油更香，如果有机器的用机器打碎也可以，辣椒面弄好放在盆中备用然后再准备点香料，把香料体检用开水浸泡五分钟这样可以使泡处理香料然后再准备点葱，姜，蒜，芹菜，香菜，白芝麻，把捣好的辣椒面和芝麻放在一起，放入适量的高度白酒冷的葱油搅拌均匀备用，这样防止炸辣椒油的时候炸糊，放入白酒可增加香味
起锅烧油，最好是选择纯菜籽油，冷油下入姜，葱，蒜，泡过水的香料，小火慢慢的熬香，熬至姜，葱，蒜，香料，微黄然后捞出不要，继续把锅中油温升高至230度左右，就是看见油面不动，冒稍微冒黑烟就关火，浇油也是很关键，分三次加入，第一次油温高点，是激发辣椒的香味，油温大概在150度，浇入热油，搅拌均匀，防止炸糊，第二次油温在100度左右，是激发辣椒的辣味，第三次是等油温凉至50度左右全部倒入，每次加入热油都要搅拌均匀，这是激发辣椒的颜色，这样就完成了，把熬好的红油放一晚，色，香，味都俱备，再来拌菜，味道太香了，希望能帮到您，谢谢
兰州牛肉面的辣椒油香而不辣，是怎么做到的呢
你好很高兴为你解答这个问题，首先做个自我介绍，我是一名90后的拉面师，从事兰州牛肉面行业多年，很愿意分享我的专业知识/
兰州牛肉面又三绝，第一是拉面技术，第二是汤的调制，第三则是这辣椒油的香而不辣。
说起辣椒油，可能很多人会觉得就是一个辣椒油，自己在家也能做的出来。但是做出来并不代表味道就好。下面我带你们了解真正的辣子制作流程以及选材/
首先，做餐饮的都会又各自的秘方，但无论哪种秘方，都离不开原材料的选择上。
而辣椒油的制作核心，原材料上面很有讲究，大家都知道辣椒，但是不知道的是辣椒的品种繁多，而对于家庭所用的从调料市场买来的辣椒基本都是朝天椒的一个品种，河北新一代居多，因为价格便宜，辣度适中，但是这种辣椒不适合做拉面的辣椒油。
辣椒的选择从三个方面来选择，第一从辣度选择，辣度高的辣椒如，印度魔鬼椒，小米辣，辣椒王，这样的一般火锅店用的比较多。第二从上色方面来说，辣度高的辣椒基本香度都较低，而且炼制出来的红油颜色也属于低品质的，所以对辣度有要求的餐饮行业一般都会选用多种不同类型的辣椒混合使用。第三是从香度的角度来讲，这也正是兰州拉面的辣椒油的秘密所在，兰州拉面馆里的辣椒，大多都选自出自兰州当地一种独有的线椒，因其外形细长，褶皱，很类似二荆条和广西的皱皮椒，这种辣椒辣度很低，但是香度和上色方面来说属于高品质的辣椒，所以兰州拉面馆里的辣椒基本都是用这种线椒，
出了辣椒的选择外，辣椒油的制作当然离不开油了，兰州拉面馆的油，用的基本都是一级精炼菜籽油，这种油无论是炒菜还是制作辣椒油都很香，而且在炸制辣椒油的时候必须高温将菜籽油烧熟处理，不然做出来的辣椒油会有一股菜籽的味道。
并且兰州拉面馆里的辣椒油还需要葱姜蒜。洋葱香菜等等炼制油的香度，然后在放入10多种香辛料，在去炼制油的香度。
最后才是炸制辣椒油，根家庭辣椒油制作不同的是，拉面馆的辣椒油制作，是用三种油温分别炸制辣椒油，较高的油温能有效的激发辣椒的香度，中油温的炸制，能有效的上色，而低油温能炼制辣椒里的辣度【因为选的辣椒不辣】，而且在炸制辣椒之前都会先炸制芝麻，为了体香的。做好的辣椒油要密封然后静止放一天才能使用。就这些工序下来，做的辣椒油能不香么。
好了，就说到这里吧，很愿意分享我的专业知识。
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