蚂蚁上树美食作家的详细菜谱

(一)蚂蚁上树豆腐脑

1.食材： - 豆浆 250克 - 石膏粉 3克 - 明胶粉 2克 - 水 适量 - 鸡蛋 1个 - 葱花 适量 - 酱油 适量 - 辣椒油 适量 - 香菜 适量
2. 制作步骤： - 将豆浆加热至煮沸，然后倒入石膏粉、明胶粉和适量的水，搅拌均匀，等待其慢慢凝固。 - 将鸡蛋打散，加入适量的豆浆和调料，搅拌均匀。 - 将凝固的豆腐脑切成小块，放入碗中，撒上葱花和香菜。

(二)蚂蚁上树红烧肉

1.食材： - 五花肉 500克 - 姜片 适量 - 葱段 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 制作步骤： - 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去腥。 - 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。 - 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 - 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟，直到肉熟烂入味。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。 禁忌： - 豆腐脑和红烧肉都富含蛋白质，但过量摄入会导致消化不良。 - 红烧肉中含有较高的油脂，因此需要控制食用量，以免导致肥胖。

(三)蚂蚁上树烤鱼

1.食材： - 鲜鱼 1条

(约500克) - 蒜 3瓣 - 姜 1块 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 辣椒 适量 - 油 适量 - 清水 适量
2. 制作步骤： - 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约2厘米见方的块，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。 - 热锅凉油，放入蒜、姜煸炒出香味，加入腌制好的鲜鱼块煸炒至表面微黄。 - 加入适量的清水，水面高过鱼块，大火烧开后转小火焖煮20分钟。 - 加入适量的糖、生抽、醋和辣椒，继续焖煮10分钟至鱼熟透。 - 出锅前撒上葱花即可。

(四)蚂蚁上树炒面

1.食材： - 面条 200克 - 鸡蛋 1个 - 葱花 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量
2. 制作步骤： - 将面条煮熟备用。 - 鸡蛋打散，加入适量的食用油和盐，搅拌均匀。 - 热锅凉油，放入葱花煸炒出香味，加入鸡蛋液煸炒至表面微黄。 - 加入煮熟的面条，翻炒均匀。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。 禁忌： - 炒面中含有大量的油脂，因此需要控制食用量，以免导致肥胖。