徐州是中国江苏省的一个历史文化名城，拥有丰富的美食文化。以下是徐州美食的简介： 徐州美食以“淮海地区特色菜肴”为主，主要包括以下几种：

1.徐州市区的“徐州烤鸭”，选用当地优质鸭子，经过独特的烹饪技巧，烤制而成的烤鸭色泽红润，肉质鲜嫩，口感极佳。
2. 徐州市的“淮海牛肉”，选用当地优质牛肉，经过独特的腌制和烹饪技巧，烤制而成的牛肉串，肉质鲜嫩，口感独特。
3. 徐州市的“徐州火锅”，采用当地独特的草药和调料，经过烹制而成的火锅，口感鲜美，具有浓郁的地方特色。
4. 徐州市的“徐州红烧肉”，选用当地优质猪肉，经过独特的烹饪技巧，加入多种草药和调料，烤制而成的红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩入味。 以上是徐州美食的简介，这些特色菜肴不仅具有浓郁的地方特色，而且味道独特，深受当地居民和游客的喜爱。徐州市还有许多其他的美食，例如“徐州锅贴”、“徐州米线”等等，等待着您去品尝。