粉蒸草鱼怎么弄好吃，常熟粉蒸鱼做法

2024-07-27 11:47:42 作者：小编原创 -

大家好，今天给各位分享粉蒸草鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对常熟粉蒸鱼做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1、主料：草鱼适量、红薯适量。

2、辅料；料酒适量、米粉适量、盐适量、小香葱适量、蚝油适量。

3、草鱼剔骨，片成片。加料酒、蚝油，盐，腌30分钟。

4、倒入米粉搅拌均匀。

5、加少量食用油，搅匀，再次加入米粉搅匀。

6、红薯切块，码入盘中。

7、把用米粉拌好的鱼片整齐的码在缀名薯上，上锅蒸20分钟。

8、出锅后撒上小香葱末、辣椒碎即可。

要把糯米先蒸熟,水的话冷水就可以了蒸红薯粉的做法

1.将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；

2.将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2厘米厚、6厘米长的片状，盛入钵内；

3.在鱼肉钵内放入姜

（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；

4.生菜叶择洗干净，备用；

5.取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；

6.籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50克、味精少许、辣椒酱25克，拌匀；

7.拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；

8.再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；

9.将辣椒酱50克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100克，调成卤汁；

10.将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。

烹饪技巧1、鱼要选用新鲜的草鱼，鱼不鲜，鱼片不佳；2、鱼片入笼后，蒸的时间不可过长，否则失去鲜嫩。

食材明细

草鱼1条、糯米200克、大米100克、八角2-3个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把、干辣椒1把、豆瓣酱1勺、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、米酒1大勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、白糖1小勺、香油1小勺、盐适量

用料：草鱼500克

辅料：籼米粉

（干,细）75克,鸡肉25克

调料：花生油50克,姜8克,大葱15克,料酒25克,酱油15克,盐6克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克，

烹饪步骤：

1.将鱼肉洗净，放在案板上，切成长2～3厘米见方的块；

2.鸡肉洗净，切成豌豆大小的丁；

3.取一大碗，先把鱼块、鸡丁放入，加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌匀，腌渍15～30分钟，入味；

4.加入炒熟的大米粉和适量鲜汤，搅拌均匀上屉，架在水锅中，用旺火沸水，足气蒸

(以水开冒大气后计)30分钟左右，取出翻扣在盘内即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。