(一)内江田家美食小吃——红烧肉

1.食材准备 - 猪肉五花肉500克 - 生姜适量 - 大葱适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 清水适量
2. 制作过程 - 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； - 将生姜切成片，大葱切段备用； - 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、生姜、大葱、八角、桂皮继续煸炒； - 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； - 加入适量的生抽、老抽，加入适量的冰糖，大火烧开后转小火焖煮； - 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
3. 适合人群 - 适合红烧肉口味重、肉质鲜美、口感软糯的人群； - 适合五花肉富含营养，食用适量有益于身体健康的人群； - 适合因节食、减肥等原因需要控制肉类摄入的人群。
4. 禁忌 - 红烧肉属于高热量、高脂肪食品，因此不适合肥胖、心血管疾病等人群； - 孕妇、小孩和老人等消化系统较弱的人群不宜多吃； - 食用红烧肉时应注意火候，避免过于焦糊。

(二)内江田家美食小吃——酸辣粉

1.食材准备 - 米粉500克 - 豆芽200克 - 青椒1个 - 红椒1个 - 蒜3瓣 - 姜1块 - 酸笋100克 - 花生碎适量 - 辣椒面适量
2. 制作过程 - 将米粉用清水浸泡20分钟左右，捞出沥干备用； - 豆芽焯水备用； - 青椒、红椒切丝备用； - 蒜切末，姜切片备用； - 热锅凉油，加入蒜末、姜片煸炒出香味； - 加入适量的清水，烧开后加入豆芽、米粉、酸笋，大火煮开后转小火煮至米粉变软； - 加入适量的生抽、醋、糖、辣椒油调味； - 加入青红椒丝和花生碎，搅拌均匀即可。
3. 适合人群 - 适合酸辣粉口味酸辣爽口、口感细腻的人群； - 适合喜欢吃米粉、豆芽等食材的人群； - 适合素食者和喜欢酸辣口味的人群。
4. 禁忌 - 孕妇和小孩应避免食用过多酸辣粉； - 酸辣粉的酸笋和辣椒含有较多的盐分和热量，因此不宜长期过量食用； - 食用酸辣粉时应注意控制火候，避免过于糊烂。