悠妈美食记——简单易学的几道家常菜

(1)红烧肉 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱白 2根 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。 禁忌：

1.红烧肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜多吃；
2. 红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者要适量食用。

(2)宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉 200克 - 花生米 50克 - 干辣椒 8-10个 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用；
2. 花生米炸熟备用；
3. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用；
4. 热锅冷油，将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色；
5. 加入干辣椒、葱姜蒜末继续煸炒； 6. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水，焖煮10分钟左右； 7. 加入花生米翻炒均匀即可。 适合人群： 宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。 禁忌：

1.鸡肉属于高热量、高脂肪的食物，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜多吃；
2. 干辣椒和葱姜蒜都有一定的刺激性，因此儿童、老年人和患有口腔、皮肤等疾病的人群要适量食用。

(3)麻婆豆腐 材料： - 嫩豆腐 1块 - 猪肉末 100克 - 豆瓣酱 适量 - 辣椒粉 适量 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 热锅冷油，将猪肉末煸炒至变色；
3. 加入适量的豆瓣酱、辣椒粉和葱姜蒜末翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，焖煮5分钟左右；
5. 加入适量的盐、鸡精，继续焖煮10分钟左右； 6. 将豆腐块放入锅中，翻炒均匀即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道口感麻辣、味道浓郁的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。 禁忌：

1.豆腐属于低热量、低脂肪的食物，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜多吃；
2. 豆瓣酱和辣椒粉都有一定的刺激性，因此儿童、老年人和患有口腔、皮肤等疾病的人群要适量食用。