(一)适合人群 这道菜适合所有人群，无论是想要减肥还是保持健康，都可以食用。它是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。

(二)制作步骤

1.将食材洗净，切成合适的大小。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱和花椒炒香。
4. 加入清水，烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入蔬菜，继续煮10-15分钟，直到蔬菜变软烂。 6. 加入盐、糖、鸡精调味，再翻炒均匀。 7. 起锅前加入葱花和香菜即可。

(三)减脂提示 这道菜虽然美味，但是它的热量并不高。同时，它还含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于促进肠道蠕动，增强饱腹感，减少热量摄入。因此，这道菜是一道减脂的好选择。但是，对于一些特殊的人群，如孕妇、老年人、儿童等，需要注意控制食用量，避免过量摄入。

(四)禁忌

1.对于孕妇和哺乳期的妇女来说，这道菜可能会引起消化不良，因此不适合食用。
2. 对于一些有胃病的人来说，这道菜可能会刺激胃酸分泌，加重胃病症状。
3. 对于高血压、心脏病等心血管疾病患者来说，这道菜中的成分可能会增加血液黏稠度，增加心血管疾病的风险。

(五)总结 这道菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，它的热量并不高，同时含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于促进肠道蠕动，增强饱腹感，减少热量摄入。但是，对于一些特殊的人群，如孕妇、老年人、儿童等，需要注意控制食用量，避免过量摄入。同时，在烹饪过程中需要注意禁忌，避免心血管疾病等健康问题。