南京河西万达美食推荐——红烧肉 【适合人群】 红烧肉是一道美味可口的中式菜肴，适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 【制作流程】

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切碎备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱姜蒜末、辣椒末、八角、桂皮、香叶翻炒均匀；
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 【禁忌】

1.红烧肉味道浓郁，易使人食欲旺盛，但切忌过量食用，以免引起消化不良；
2. 红烧肉中的糖色是使肉色红亮的关键，但切忌加入过多糖，否则会使肉质过于甜腻；
3. 红烧肉适合烧在红烧肉锅中，但切忌在锅中乱添乱加，以免影响整体口感。 【注意事项】

1.红烧肉的烹饪时间要根据肉块的大小和火候的变化而有所不同，一般情况下需要焖煮40分钟左右；
2. 红烧肉的颜色要红亮，口感要软烂，因此要加入适量的酱油、糖等调料；
3. 烹饪过程中要注意火候，避免过旺或过小，以免影响口感和营养价值。