董家巷美食详细菜谱

1.青椒炒肉丝 材料： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)100克 - 大葱

(切段)50克 - 姜末30克 - 蒜末30克 - 酱油10克 - 料酒10克 - 盐3克 - 糖2克 - 淀粉适量 - 食用油适量 制作步骤：

1.将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油，加入大葱、姜末、蒜末爆香。
4. 加入青椒丝煸炒，倒入炒好的瘦猪肉丝翻炒均匀。
5. 加入酱油、糖、盐翻炒均匀，勾芡即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 青椒有可能引起消化不良，因此孕妇、脾胃虚弱者、肠道感染者不宜多吃。
2. 红烧肉 材料： - 五花肉500克 - 姜片30克 - 葱段20克 - 料酒20克 - 生抽20克 - 老抽10克 - 冰糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 制作步骤：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟。 6. 收汁，将汤汁收至粘稠，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉偏甜，糖尿病患者应适量食用。
2. 红烧肉油腻，因此胃寒、腹泻、消化不好者不宜多吃。
3. 红烧肉中含有较高的糖分，因此孕妇、产妇、儿童不宜多吃。